karimacuisine

22 août 2009

RAMADAN MOUBARAK/BON RAMADAN

108Je vous souhaite BON RAMADAN à

tous.

À tout les blogs que je connaisse ou je

ne connaisse pas, à toutes les

personnes qui m'ont visité, je dédie

cette photo prise via le net.

Ici: www.web-islamic.com

rappel_ramadan3C'est mon mois préféré,

dont je sens la sûreté

totale.

En jeûnant je me sens

plus dynamique.

J'aime bien lire le coran

plus pendant ce mois

sacrée.

Nous remercions Allah

pour cet offre divin et

incomparable.

090Encore mille MABROUUUUUUKMABROUUUUUUK!!

Je vous prie tous d'essayer de réussir votre RAMADAN, faites des efforts pour gagner la bénédiction de DIEU; jeûner sincèrement, faire la prière à temps, lire le CORAN, et n'oubliez pas qu'en Ramadan on peut effacer nos bêtises telle qu'elles sont si on le fait NETTEMENT, et on gagnera le pardon du dieu si on le demande honnêtement.....

Ces deux dernières photos , je les ai trouvés dans un blog trés riche qui parle de l'Islam en plusieurs sujets...très intéressant!!Voici le lien:

www.aslimtaslam.over-blog.com

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17 août 2009

MAROKKANSE PANNENKOEK/CRÊPES MAROCAINES/BAGHRIR MAZROUB!!!!!!!

fotosrecettes_148Pendant le Ramadan, on cherche toujours des recettes rapides et faciles à faire. Et puisque tout le monde connaissait la méthode traditionnelle pour faire des ''baghrir'', une recette m'a intéressé en me promenant dans le web et j'avais le sentiment ,vu les ingrédients, que ça va réussir 100 pour 100!!!.

Il y a différents noms à ces crêpes au Maroc : ''baghrir'' est le célèbre nom, ''harteta'' nommé chez les berbères [comme moi], et ''khringo''...

J'ai trouvé la recette de ''Oumyounes'' dans le site suivant:

www.cuisine-marocaine.comwww.cuisine-marocaine.com

Je vais citer les ingrédients tel qu'ils sont et écrire mes propres modifications en bleu. NOTEZ BIEN que ces crêpes n'ont pas besoin de temps de repos!! et n'ont pas besoin d'une poêle spéciale non-adhésive !!!!!!Vous voulez bien savoir les détails...ALLONS AU TRAVAIL!!!!!!!!!

-LES INGRÉDIENTS:

-500g de semoule fine. [200g de semoule moyen+100g de farine].

-1 yaourt nature. [200g de yaourt nature, j'avais un pot de 500g!!].

-3 sachets de levure Alsa. [1 sachet de levure pâtissière qu'on trouve ici en Europe parce qu'elle est très forte].

-Un peu de levure boulangère. [demi sachet de levure boulangère].

-Un peu de sel. [+un peu de sucre, ça donne aux crêpes cette couleur dorée].

-L'eau tiède pour avoir un mélange ni trop coulant, ni trop épais!

-LA PRÉPARATION:

Je vais vous donner ma façon telle qu'elle est et bien détaillée:

fotosrecettes_130-Mettre tout les ingrédients dans la moulinex+l'eau tiède jusqu'à la limite de cette moulinex [c'est ma mesure].Et bien mixer et remixer.ET CUIRE DIRECTEMENT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

-Poser soigneusement une louche de ce liquide dans une poêle préchauffé sur un feu moyen et laisser cuire.

fotosrecettes_137-Vous voyez que ça commence à se ''trouer''=faire des trous, je ne sais pas si ce verbe existe!!!!.

fotosrecettes_134-Vous remarquez que le liquide blanc commence à réduire petit à petit.

fotosrecettes_135-Quand le liquide blanc disparaisse, vous diminuez le feu en doux pour que les crêpes soient bien dorées.

fotosrecettes_138-Refaire la même chose jusqu'à finir le liquide. Et poser les crêpes éloignée l'une de l'autre pour qu'elles ne collent pas.

fotosrecettes_144-Vous les badigeonnez avec du beurre ou bien l'huile d'olive pour les conserver dans votre congélateur.

fotosrecettes_145-Vous pouvez les servir avec du confiture, chocolat...ou bien du miel et du beurre comme je les aime+un bon thé au citron!!!!!

-je vous assure que c'était trop bon et trop délicieux, d'ailleurs je ne vous poste que les recettes que j'ai testé moi même!!

-MA TECHNIQUE: entre chaque cuisson d'une crêpe à l'autre, je passe ma poêle [simple] sous le robinet de l'eau froide!!!!C'est une tradition chez notre famille pour réussir les ''baghrirs''!!!!!!!!!!!!

............CHAHIYATAYIBA/BONNEAPPÉTIT/EETSMAAKELIJK......................

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14 août 2009

MON PREMIER TAG EN BLEU!!!!!!!

Je suis taguée pour la première fois de ma vie!...c'est totalement nouveau pour moi mais je l'ai trouvé très amusant en poursuivant des blogs....J'étais bouleversée de ne trouver rien en bleu mais heuresement j'en avais beaucoup...j'aime cette couleur parce qu'elle est portée par les hommes et les femmes, les grands et les petits et d'ailleurs c'est la couleur du ciel ensoleillé sans aucun nuage qu'on aime tous voir et avoir. J'étais taguée par mon amie du blog:

www.la-cuisine-d-oranie.over-blog.com

Et maintenant voici mes trucs en BLEU!!!!!!!

fotosrecettes_139-1-Mon ensemble de vases tout en BLEU!!!!!!!

fotosrecettes_140-2-Mon souvenir de TUNISIE!!

fotosrecettes_141-3-Mon appareil pour recouvrir les diplômes et les cartes par le plastic afin de les protéger!!! Vraiment je ne sais pas son vrai nom en Français!!!!!

fotosrecettes_142-4-Mon appareil à café!

fotosrecettes_143-5-Mon tableau électrique!

fotosrecettes_149-6-Enfin, ma toute petite appareil; un USB qui m'aide à vous transmettre ces belles photos!!!!!

MERCI beaucoup ORANIE d'avoir penser à moi, je me suis bien amusée et l'important c'est découvrir mes trucs en Bleu comme pour la première fois..looooooooolloooooooool!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mais je ne sais pas si moi aussi je dois passer ce tag à d'autres??!! 

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12 août 2009

HRIRA SPÉCIALE / SOUPE MAROCAINE SPÉCIALE!!!!!!

fotorecettes_204Puisque le Ramadan approche , je voulais vous présenter ma façon de faire la célèbre soupe marocaine '' HARIRA '' avec mes modifications bien sûr!!.

Ma mère disait toujours que le roi du ''HARIRA" c'est le coriandre et il y a des fois ou elle ne trouvait pas de bonne céleri, donc elle nous fait la soupe sans céleri et c'était vraiment très BON!!! Mais elle faisait toujours la farine délayée dans l'eau pour rendre la soupe plus épaisse.

Alors, vu mon mari qui n'apprécie pas la farine dans la soupe et moi aussi ça m'a paru valable de trouver la solution suivante: ma soupe ''harira'' avec seulement du CORIANDRE et SANS FARINE+ les ingrédients habituels.

Êtes -vous prêts pour commencer cette nouvelle méthode du'' harira''?

-LES INGRÉDIENTS:

-1/2 viande de veau ou de beauf.

-250g de pois chiches déjà trempés la veille dans l'eau.

-1 oignon blanc moyen.

-6 belles tomates fraîches.

-Un bon bouquet de coriandre.

-2 càs de concentré de tomates.

-2 càs de l'huile d'olive+càs de smen [ancien beurre].

-1 petit verre de cheveux d'ange.

-1 petit verre de lentilles.

-2 càc de gingembre, 1 càc de poivre blanc, 1 càc de poivre blanc, safran, 1 càc de curcuma, 1 càc de ''ras el hanout''[mélange d'épices], sel.

-l'eau.

-LA PRÉPARATION:

fotorecettes_164

-Mettre dans une marmite: l'huile d'olive+smen, l'oignon haché, les pois chiches, la viande coupés à des petits morceaux, le coriandre haché mais pas le tout; il faut laisser un tout petit bouquet pour la fin.

fotorecettes_168-Y ajouter les épices [voir les ingrédients en haut].

fotorecettes_173-Y ajouter de l'eau jusqu'à le demi de la marmite et laisser cuire. Et bientôt vous sentiez la belle odeur du ''harira'' dans toute la maison.

-Après une demi heure de cuisson, ajouter les lentilles.

fotorecettes_161-En même temps, préparer la sauce tomate comme suivant:

-Ne pas éplucher les tomates, les laver et les couper en deux.

-enlever les pépines de ces tomates par le couteau.

-les cuire avec de l'eau.

-À l'aide d'une fourchette vous enlevez le haut des tomates[après la cuisson, ça s'enlève facilement].

-avec le fouet vous écrasez ces tomates avec l'eau ou elles sont cuites pour obtenir une bonne sauce.

-Ajouter cette sauce dans la marmite du ''harira''+le concentré de tomates,  et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps.

fotorecettes_182-Quand les pois chiches et la viande sont bien cuits et vous voyez que la soupe est devenue homogène, ajouter le coriandre resté bien haché.

fotorecettes_183-Ajouter les cheveux d'ange et remuer doucement [ils cuisent vite].

-Contrôler le goût du sel et c'est PRÊT!!!!

fotorecettes_199-Et voilà ma ''HARIRA SPÉCIALE'' sans farine, sans persil, et sans céleri.

-Nous sommes une petite famille , donc je ne peux pas faire une grande marmite comme la font au Maroc.

-Vous pouvez doubler les ingrédients.

fotorecettes_193- Pour la petite, elle voulait dans une assiette pour que sa soupe soit froide rapidement!!!!!!!!!!!!!!.

-je vous souhaite : BONNE APPÉTIT, CHAHIYA TAYIBA, EET SMAAKELIJK.

fotorecettes_162

-Voici le cher coriandre, j'admire beaucoup cet herbe qui est un essentiel ingrédient dans la cuisine Marocaine.

-Cet année le Ramadan est venue dans l'été, et en sachant que les céleris sont fortes, donc ça ne va pas marcher la chaleur du climat et la chaleur du ''harira'' lol........!!!!!!!!!!!!!!!!

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08 août 2009

NEDERLANDSE APPEL TAART/TARTE AUX POMMES NÉERLANDAISE!!

fotosrecettes_022La pâtisserie Néerlandaise est très intéressante et délicieuse aussi!!. Je vous présente aujourd'hui une recette de tarte aux pommes que j'ai préparé quand mon amie Fanny m'a rendu visite.

Découvrons ensemble ce DÉLICE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

-LES INGRÉDIENTS:

-Un mix de 400g pour tarte aux pommes du commerce[vous pouvez le remplacez par la farine ou bien vous préparez votre propre pâte brisé parceque c'est la farce qui est différente mais SUPER ONCTUEUSE!!!!!].

-150g de beurre.

-70g de raisins sec[c'est beaucoup utilisé dans leur pâtisserie].

-35g de sucre semoule[pour moi un peu plus].

-1 oeuf.

-4 à 5 belles pommes qui ne soient pas dures.

-3 càc de cannelle bien moulue.

-un petit pot de crème fraîche [Facultatif: je voulais l'ajouter parce que je suis une vraie gourmande qui cherche toujours le top des goûts!!!].

fotosrecettes_019

-Voici les ingrédients.

-LA PRÉPARATION:

fotosrecettes_020-Éplucher les pommes,les couper en tout petit dés.

-Y ajouter: les raisins secs, le sucre et la cannelle.

-Bien mélanger et réserver.

fotosrecettes_021-Travailler avec vos mains ou à l'aide d'un mixeur: le mix[ 400g ]+le beurre+l'oeuf juste pour obtenir une pâte homogène.

-À l'aide de la farine vous aplatissez la pâte pour l'étaler dans un moule déjà beurré.

-Piquer la pâte avec une fourchette.

-Poser dedans la farce des pommes.

-Mettre la crème fraîche à la fin.

-Enfourner pendant 60 min à un four à 175[ pour moi 170].

fotosrecettes_022-Vous retrouverez cette belle tarte, mais ATTENTION ne la démouler pas tout de suite. Elle doit rester dans le frigérateur une heure avant de l'utiliser.

fotosrecettes_027-La voici finalement dans un plat prête à vous régaler.

fotosrecettes_024-Pour que vous puissiez voir dedans.

-Elle donne 8 bonnes morceaux. Et malgré ça elle ne reste pas parce qu'elle est vraiment trés appétissante !!!

-Avant j'ai goûté celle du commerce et c'était très bon, mais quand je l'ai fait à la maison , mon mari et ma fille m'ont dit que cette tarte aux pommes faite maison était LA MEILLEURE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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02 août 2009

MON 2 ème TAJINE TUNISIEN!!!!!!!!!!

Le tajine Tunisien n'a rien à voir avec le tajine Marocain. C'est une sorte de quiche sans pâte brisé, ou un gratin ou une grande omelette. Ce mot de tajine vient du mot persan; il désigne un plat basé sur le riz et les oeufs cuit au four.

J'espère que je vous ai rapporté quelque chose de nouveau. j'ai pu inspiré de ce tajine Tunisien beaucoup de recettes et je souhaite que ca va vous plaîre. Allons y alors!!!!!!!!!!!!!!!

002_089-LES INGRÉDIENTS:

-4 morceaux de poulet de préférence les cuisses.

-8 à 10 oeufs+1 levure pâtissière+2 càs de maizena.

-3 pommes de terre.

-125g à 250g des olives vertes dénoyautés.

-un petit paquet de vermicelle.

-1 oignon blanc et 2 rouges.

-1 petit bouquet de coriandre.

-3 gousses d'ails.

-fromage râpé.

-3 càs de l'huile d'olive+1 càs de smen[ancien beurre bien travaillé avec du sel pour le garder plus longtemps].

-1 càs de charmoula[mélange de l'ail écrasé+coriandre haché dans un mortier].

-sel, 1 càc de poivre noir, de poivre blanc, 2 càc de gingembre, 3 càc de curry, 2 càc de curcuma, un peu de safran.

-LA PRÉPARATION:

002_065

-Mettre dans une marmite:les morceaux de poulet, l'oignon blanc et l'ail hachés, 2 càs de l'huile d'olive+smen, le demi du coriandre coupé, le poivre blanc et noir, le gingembre, le curcuma, 2 càc de curry, safran, sel.

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-Bien mélanger ces ingrédients et laisser reposer au moins une heure.

002_075-Après une heure ,laisser cuire sur feux doux jusqu'à obtenir une bonne sauce et du poulet bien cuit.

-Mettre les morceaux de poulet cuits dans une assiette.

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-Désosser ces morceaux de poulet et garder seulement la viande pour l'utiliser après.

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-Au moment de la cuisson du poulet, couper les pommes de terre en petits dès, les frire et les laisser égoutter.

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-Tremper la vermicelle dans de l'eau chaude et laisser égoutter.

-Poser la vermicelle dans un saladier et y ajouter: charmoula, les olives coupés en rondelles, 1 càc de curry, 3 càs de la sauce du poulet.

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-Bien mélanger cette vermicelle avec ces ingrédients et conserver.

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-Aussi mettre les 2 oignons rouges coupés dans une poêle avec 1 càs de l'huile d'olive et laisser cuire sans qu'ils deviennent brunes.

002_081-Étaler avec un peu de beurre un plat allant au four ou bien le plat du gratin.

-Poser les pommes de terre frites en premier.

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-Poser soigneusement la vermicelle.

002_083-Le tour du poulet.

002_084-Ensuite le fromage râpé.

002_087-Finalement: arroser avec de la sauce du poulet restée.

-Y ajouter: les oeufs battus+la levure pâtissière+maizena.

-Décorer avec les oignons rouges et le demi du coriandre resté.

-Enfourner à un four préchauffé à 200.

002_090-ENFIN..régalez vous avec un bon morceau de ce délicieux tajine avec un peu de ''lahrissa'' ou bien''harissa'' [mélange de piments rouges piquantes+épices].

-Je fais confiance à mon intuition culinaire, j'ai imaginé le goût et j'ai rèussi...toute ma famille a aimé beaucoup ce tajine..le goût a été comme celui du pastella!!!!!

......................chahiyatayiba/bonneappétit/eetsmakelijk.................. 

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30 juillet 2009

CONGOLAIS OU GATEAU A COCO

Ces congolais existe au MAROC mais à base de noix de coco, blancs d'oeufs et le sucre et on utilise la poche en douille pour les poser comme des fleurs.

Mais ce que j'ai découvert chez passionculinaire [je vous conseille de voir son blog] , m'a poussé à essayer ses superbes congolais.....Alors découvrons ensemble ce délice:

fotorecettes_067-LES INGRÉDIENTS :

-250g de noix de coco.

-180g de sucre.

-4 blancs d'oeufs [ pour moi 6 ] battus seulement par la fourchette.

-3 càs de canneberges séchés [ pour moi des raisins sec ].

-1 càc de sucre vanillé maison ou un sachet du commerce.

-PRÉPARATION [ 20 min ]:

-Tremper les raisins secs dans l'eau tiède pendant 10 min et les égoutter avec vos mains.

-Préchauffer le four à 180.

-Mélanger bien dans un bol tout les ingrédients.

-À l'aide de deux càc ,poser soigneusement les congolais bien éloignés sur une plaque couverte par un papier sulfurisé.

-Enfourner 10 à 12 min à 180.

-Laisser refroidir et conserver dans une boîte bien fermée pour les avoir longtemps , s'ils restent bien sûr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

fotorecettes_068-Et voila nos congolais prêt à déguster.

fotorecettes_070 -Je les ai essayé aussi dans des caissettes.

-Bonne appétit à tous.

-Chahiya tayiba lakom.

-Eet smaakelijksmaakelijk voor iedereen.

-je vous pris de m'excuser pour mon Français qui est bouleversé par le Néerlandais ...J'ai beaucoup de photos de recettes mais j'ai besoin de temps pour les écrire....plusieurs mots m'échappent ..........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

.......................MERCI DE VOTRE COMPRÉHENSION............................

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24 juillet 2009

SCHWARMA KARIMA!!!!!!!!!!!!!

fotorecettes_036-LES INGRÉDIENTS:

-4 pain de ''PITA''[vous pouvez le remplacez par lmkhamar ou lbtbout].

-1/2 de la viande hachée.

-1/2 oignon rouge.

-Une petite paprika

piquante.

-Une tomate.

-Un comcombre.

-Un peu de salade pour la décoration.

-1 càs de l'huile d'olive,sel,poivre noir,cumin,poudre de paprika,épices de schwarma[ca se vend dans les supermarchés..et ca reste facultatif].

-1 gousse d'ail,un peu de persil.

-PRÉPARATION:

fotorecettes_022-Vous mettez la viande hachée,sel,poivre noir,poudre de paprika,cumin,un peu des épices de schwarma,gousse d'ail écrasée,persil coupé,huile d'olive,oignon coupés en petits morceaux,et le paprika piquante.

-Vous mélangez bien et vous laissez une demi heure.

fotorecettes_030

-Vous mettez tout dans une poêle et vous laissez cuire.

-Vous coupez la tomate et le comcombre et la salade en petits morceaux.

-vous prenez le pain de pita et posez dedans d'abord un peu de tomate et de comcombre et ensuite un peu de la viande hachée.

-la même chose pour le reste.

fotorecettes_037

- vous posez le tout soigneusement dans un plat décorés par des tranches de tomates,de comcombre et de salade.

-vous pouvez l'accompagner avec des pâtes.

-vous présentez ces pitas avec ce que vous voulez de sauces....

fotorecettes_033

-voici le pain de PITA.

-chahiya tayiba.

-bonne appétit.

-eet smaakelik.

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22 juillet 2009

TAGINE TUNIZIEN À MA FACON

Salut à tous..désolée j'étais partie en vacances sans le dire..mais mon voyage n'était pas attendu...c'est pour cela...Bon l'important je suis là et je continue ce que j'ai commencé et j' espère que ça va vous plaîra..

Je vous présente aujourd'hui un plat dont j'ai beaucoup lu à son propos,et je l'ai fait à ma façon..ok

fotorecettes_013

-Les ingrédients:

-1/2 kilo de viande d'agneau [sans os].

-2 bonnes paprikas[verte et rouge].Et une petite piquante.

-4 pommes de terres moyennes.

-8 oeufs.

-quelques olives vertes pour la décoration et le goût aussi.

-un petit bouquet de persil et coriandre.

-200g de fromage râpé.

-2 càs de purée de tomates.

-2 gousses d'ailes.

-1 oignon moyen.

-1/2 càc de poivre noir,de poivre blanc,1 càc de sel,de même de gingembre, un peu de safran,1 càc de poudre de paprika, 1 càc de poudre de paprika piquante, 1 grande càs de l'huile d'olive.

-La préparation:

-éplucher les pommes de terres,les laver ,les couper en petits dés et les frire.

-dans une marmite,mettre l'oignon coupé,la purée de tomates,le poivre noir et blanc,le gingembre,le safran,le sel,la  poudre de paprika simple et piquante,l'huile,l'ail,les paprikas coupés en dés et la viande coupés aussi en petits morceaux.Vousmorceaux.Vous ajoutez un peu d'eau et vous laissez cuire.

-vous prenez un plat allant au four.vous passez par la main un peu de beurre à l'intérieur de ce plat et :

1-posez bien les pommes de terres frites dans ce plat.

2-posez sur ces pommes de terres la sauce de viande et le tout bien organisé.

3-mettre en dessous de tout le coriandre et le persil coupés et les olives vertes.

4-battre les oeufs dans un bol ,y ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

5-mettre ce mélange d'oeufs et de fromage dans le plat  de gratin et faire entrer au four déja chauffé  sur 200.

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Mangez le bien chaud ou bien froid ,mais moi je le préfère bien chaud.

Servez é avec une bonne salade de légumes.

Bessaha wraha...bonne appétit...

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14 juin 2009

PAPRIKA ET VIANDE HACHÉE

fotorecettes_049-INGRÉDIENTS:

-1/2 kilo environs de la viande hachée.

-4 paprikas moyens.

-1 oignon.

-un peu de persil et coriandre séparés l'un de l'autre.

-1 grande pomme de terre ou bien deux petites.

-2 gousses d'ail,sel,poivre noir et blanc,poudre de paprika,un peu de safran,un peu de poudre de paprika piquante, un peu de gingembre,un peu de cumin.

-une các de tomates concentrés.

-PRÉPARATION:

-lavez les paprikas ,les nettoyer.

-coupez l'oignon en tout petit dés et le persil et une gousse d'ail,et ajoutez tout cela à la viande hachée.

-ajoutez le sel,un 1/2 các de cumin,de même de poudre de paprika normale et de l'autre qui est piquante,une 1/2 các de poivre noir,une cás de l'huile d'olive.

-mélangez le tout bien et remplissez les paprikas[voir la photo en haut].

-fotorecettes_050mettez dans une marmite large pour que les paprikas prennent place,l'huile d'olive,l'autre gousse d'ail,1 các de gingembre,1/2 các de poivre blanc,1/2 các de poivre noir,une peu de colorant alimentaire[le safran],le coriandre coupé en grand,le sel ,le concentré de tomate et finalement une bonne các de poudre de paprika piquante.

-ajoutez la pomme de terre coupée en petit morceaux.

-ajoutez l'eau juste au niveau des pommes de terres.

-et placez les paprikas remplissés par la viande hachée et laissez cuire á feux doux, juste le temps nécessaire aux pommes de terres ,parce que la viande hachée cuise rapidement.

-fotorecettes_052

-après la cuisson vous présentez dans un plat comme dans la dernière photo.

fotorecettes_054

fotorecettes_055

.....................BONNE APPÉTIT....EET SMAAKELIJKSMAAKELIJK....CHAHIYA TAYIBA...........

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